Przyprawa do kiełbasy krakowskiej 50g

Mieszanka do kiełbasy krakowskiej - to naturalne składniki bez dodatku soli oraz konserwantów, które pozwolą Ci na przygotowanie pysznych, aromatycznych i zdrowych potraw dla rodziny i przyjaciół. Mieszanka idealnie komponuje się z mięsem – polecamy do przygotowania kiełbasy krakowskiej. ✔️ 50 g tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 5 kg domowego wyrobu. ✔️ Składniki: pieprz czarny, czosnek grys, kolendra, cukier, ziele angielskie Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu. Mieszanka nie zawiera soli i glutaminianu sodu. Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, gorczycę, seler, sezam, dwutlenek siarki. Przepis na Kiełbasę Krakowską Składniki: mięso: - 70% - łopatka wieprzowa - 20% - boczek wieprzowy - 10% - mięso z golonki wieprzowej osłonka białkowa Ø65 karmelowa przyprawy na 1 kg mięsa: - peklosól – 18g - przyprawa do krakowskiej - 8,5g 100 ml zimnej wody Sposób przygotowania: Mięso kroimy i peklujemy osobno 48 godz. Po tym czasie mielimy połowę łopatki przez szarpak, a druga połowa zostaje pokrojona w kostkę 1x1 cm, 2x2 cm. Boczek mielimy na 8mm. Do golonki dodajemy wszystkie przyprawy i mielimy przez sitko makowe (najdrobniejsze). Do zmielonego mięsa dodajemy 100 ml zimnej wody i dobrze wyrabiamy do kleistości. Odstawiamy na 2-3 godz. W tym czasie osłonki moczymy w ciepłej wodzie około 1 godziny. Po upływie czasu robimy batony około 1 kg. Wędzimy w temperaturze około 65°C do uzyskania ciemnego koloru (około 4-5 godz). Następnie parzymy w temperaturze 80°C około 50 minut, po sparzeniu hartujemy w zimnej wodzie ok. 10 minut. Po wystudzeniu w lodówce jest gotowa do spożycia. Smacznego!