Ser SZLACHETNY 300g dojrzewający min. 18 miesięcy

Ser Szlachetny to ser typu Parmezann, długodojrzewający, wytwarzany z mleka krowiego pasteryzowanego. Jest serem o zwartej, jednorodnej strukturze, a na tle innych serów podpuszczkowych wyróżnia go bardzo twarda konsystencja. Posiada charakterystyczny, zdecydowanie wyrazisty, pikantny smak. Przez Włochów ten typ sera uważany jest za „króla serów”.

Ser dojrzewa minimum 18 miesięcy.

Oferta dotyczy 300g sera.

Uwaga: Wagi serów zapakowanych mogą się różnić od podanej o 10g na korzyść klienta.

Ser Szlachetny doskonale pasuje do wina. Świetnie komponuje się na desce serów, nadaje się do rozdrabniania na tarce, dzięki czemu zyskał ogromną sławę przede wszystkim jako aromatyczna posypka do różnego rodzaju dań. Można go trzeć na mniej lub bardziej drobne wióry.

Przykładowe zastosowanie sera Szlachetnego:

• doskonały dodatek do win i wędlin
• idealny do serwowanych na zimno dań: sałatki, pasty, przystawki
• uzupełnienie dań gorących: makaronów, sosów, pizzy, zapiekanek.

POLSKI PRODUCENT !!! WŁOSKI SMAK !!!

Ser krojony jest i pakowany hermetycznie bezpośrednio przed wysyłką do klienta.

Ser wysyłany do klientów jest zawsze świeży, z terminem przydatności do spożycia 50-60 dni.

Składniki: mleko krowie pasteryzowane, sól, kultury bakterii, stabilizator - chlorek wapnia, podpuszczka mikrobiologiczna, substancja konserwująca - azotan potasu.

Sposób przechowywania: Przechowywać w temperaturze 0°C-10°C

Dbamy o świeżość zakupionych przez Państwa produktów, dlatego w celu uniknięcia weekendowego zalegania serów w magazynie firmy kurierskiej nie nadajemy przesyłek w piątki.

Opakowanie oraz kształt oferowanych serów przedstawione są na zdjęciach. Ponieważ sery są krojone ręcznie, kształt poszczególnych kawałków jest zbliżony do tego na zdjęciach, ale każdy kawałek nieznacznie różni się.

MIEJSCE PRODUKCJI NASZYCH SERÓW

Jesteśmy małym zakładem produkcyjnym, specjalizującym się w produkcji serów. Nasze produkty powstają przy współpracy oraz w oparciu o doświadczenie francuskiej firmy Les Monts de Joux. Dokładamy wszelkich starań, aby nasze produkty spełniały najwyższe standardy jakości. Mleko, z którego wytwarzane są sery, pochodzi od wyselekcjonowanych dostawców mleka z Małopolski.

Wytwarzane przez nas produkty to sery, dla których, wspólnie z francuzami z Les Monts de Joux, stworzyliśmy wyjątkową recepturę i technologię produkcji:

• zbliżony do Gruyère'a ser Marszowicki – dojrzewający minimum 12 miesięcy
• zbliżony do Parmezanu ser Szlachetny – dojrzewający minimum 18 miesięcy.

Sery to nasza pasja. Mamy nadzieję, że po spróbowaniu naszych wyrobów również Państwo staną się pasjonatami serów z Marszowic i będą mogli powiedzieć, że marszowickie wyroby to najlepsze sery :)

PROCES PRODUKCJI

Do odpowiednio odtłuszczonego mleka dodawana jest opracowana przez nas kompozycja wybranych kultur bakterii oraz enzymów. Następnie, poprzez odpowiednią obróbkę mechaniczno-termiczną odtłuszczonego mleka, powodujemy powstanie gęstwiny serowej, która zostaje umieszczona w formach, gdzie oddziela się serwatka. W formach przez kilkanaście godzin zachodzi łączenie się ziaren masy serowej. W ten sposób uformowane kręgi powoli twardnieją i uzyskują swój finalny kształt. Na tym etapie następuje intensywny rozwój bakterii fermentacji mlekowej, wytwarzają się enzymy oraz substancje, które w późniejszym etapie dojrzewania naszego sera wpływają na jego smak i aromat.

W kolejnym etapie, po uzyskaniu odpowiedniej twardości, kręgi poddawane są kąpieli w solance, w której przebywają kilka dni, unosząc się na jej powierzchni. Kręgi w tym czasie obracane są dwa razy dziennie, aby równomiernie chłonęły sól. Solenie nadaje naszemu serowi prawidłowy smak i ukierunkowuje rozwój pożądanej mikroflory.

Następny etap odbywa się już w dojrzewalni, gdzie w pomieszczeniach o odpowiedniej wilgotności oraz temperaturze 10-15˚C kręgi leżakują na deskach sosnowych. Dojrzewanie i pielęgnacja trwa kilkanaście miesięcy!

Pielęgnacja sera polega na częstym odwracaniu kręgów sera oraz myciu, uniemożliwiającym rozwój pleśni na ich powierzchni. W trakcie tak długiego dojrzewania cały czas następuje enzymatyczny rozkład białek i tłuszczów. Dzięki temu nasz ser posiada tak wyjątkowe cechy smakowo-zapachowe, których nie posiadają sery żółte dojrzewające kilka tygodni.